鲈鱼清蒸还用盐吗怎么做

清蒸鲈鱼 不需要放盐。放盐会让鱼肉失去水分，导致鱼肉变老变柴，影响口感。正确的做法是使用白醋和葱姜水来腌制鲈鱼，这样可以去腥增香，同时保持鱼肉的鲜嫩。具体做法是取一些切好的葱姜片，加入清水，再滴入几滴白醋，用手搓揉抓出葱姜汁后，把鲈鱼放进去，腌制10分钟。此外，蒸鱼时可以在鱼身上轻轻划几刀，摸点盐，但不要在蒸前或蒸过程中直接大量放盐。出锅前一分钟才放盐，最后淋上热油，把葱姜红椒丝的香味激发出来。