清蒸紫茄肉末
清蒸紫茄肉末是一道美味的家常菜，主要食材为紫茄子（或普通茄子）和肉末。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
紫茄子（或普通茄子）1根
猪肉末100克
大蒜2瓣
葱1根
生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、淀粉、食用油适量
处理茄子
将茄子洗净，切成段或条状。
放入清水中浸泡10分钟，加入一勺白醋防止氧化变黑。
捞出茄子，沥干水分。
蒸茄子
将茄子放入蒸锅或蒸盘中，注意不要切到底，以便好装盘。
盖上锅盖，大火蒸5-15分钟，具体时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整。
准备肉末
猪肉剁成末，加入适量的盐、鸡精、淀粉和生抽拌匀，腌制10分钟。
大蒜切末，葱切成葱花备用。