洋姜调凉菜

凉拌洋姜是一道清爽开胃的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种常见的凉拌洋姜的做法：

材料：新鲜洋姜、香菜、大蒜、盐、米醋、香油、麻油。

步骤：

1. 将洋姜清洗干净，刮去外皮后切成薄片；香菜洗净、切段；大蒜切末备用。

2. 将洋姜片放入一个盆中，撒上适量的盐，拌匀，腌制5分钟以去除多余的水分。

3. 将腌制好的洋姜挤出水分，根据个人口味，加入适量的米醋、香油、麻油等，撒上香菜段，拌匀即可。

材料：洋姜、盐、少量糖、鱼露、鸡精、生抽、蒜末、葱碎、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 洋姜清洗干净，切成丝，加入盐、少量糖、鱼露、鸡精、生抽、蒜末、葱碎搅拌均匀。

2. 将花椒、干辣椒在油锅内煸黑后，将辣椒油淋在凉拌洋姜上即可。

材料：洋姜、盐、白糖、米醋、香油、麻油。

步骤：

1. 将洋姜沥干水分后，用刀切成薄片。

2. 将洋姜片装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 腌制二十分钟后，将腌制出来的水倒掉，再用流动的清水冲洗两遍，再次沥干水分。

4. 取一个碗，加入两勺白糖，加入一大勺米醋，加入两勺味极鲜，搅拌均匀，使白糖充分的溶解，调成料汁备用。

5. 将准备好的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，装入盛有洋姜片的盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时，即可食用。

材料：洋姜、盐、白糖、鸡精、醋、食用油、香菜（可选）。

步骤：

1. 将洋姜削皮，切成细丝或者片状，尽量保持薄且均匀。

2. 将洋姜放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，意在去除洋姜的辣味。

3. 焯水后的洋姜捞出，用冷水漂凉。

4. 准备一碗，将焯水后的洋姜放入碗中，加入盐、糖、鸡精、醋和少量的食用油，进行调味。

5. 用筷子或者汤匙搅拌均匀，将调味料与洋姜充分混合。

6. 放置凉拌洋姜的齐盅中，可以选择撒上香菜叶装饰。

7. 放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

8. 凉拌洋姜即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，制作出美味的凉拌洋姜。