干木耳做凉菜要烫多久

干木耳做凉菜时，焯水的时间应控制在 2-3分钟。具体步骤如下：

泡发木耳：

将干木耳放入温水中泡发，大约需要30分钟，直到木耳完全变软。

清洗木耳：

泡发后的木耳要仔细清洗，去除泥沙和杂质。

焯水：

将清洗干净的木耳放入沸水中焯水，大约2-3分钟，然后捞出，过冷水，这样可以使木耳迅速冷却，保持脆爽口感。

建议使用温水（约30-40度）泡发木耳，可以加速木耳吸水膨胀，使其快速恢复到原有的大小和形状。焯水后迅速过冷水，可以保持木耳的脆爽口感。

这样处理后的干木耳，无论是作为凉菜还是其他烹饪方式，都能保证其口感脆爽、营养丰富。