青椒酱如何增加青椒香味
要增加青椒酱的青椒香味，可以尝试以下几种方法：
蒸青椒
将青椒和小米辣洗净去根，蒸透。蒸熟后的青椒有一种特殊的鲜椒香味，这种香味在制作辣椒酱时会更加浓郁。
烤青椒
将青椒放在炭火上烤，注意火候，避免烤得太久以免水分流失。烤好的青椒表面会呈现出迷人的焦黑色，这种炭烧的香味能大大提升辣椒酱的风味。
使用鲜椒酱
煮熟后的鲜椒可以剁碎或用料理机打碎，加入适量的盐、十三香、蚝油和芝麻，这样制作出的辣椒酱香味更浓。
加入花椒和香油
食用油加热后加入花椒，炸出花椒香味后将花椒捞出，将热油泼在青椒上，然后加入香油，搅拌均匀，这样可以使辣椒酱更加鲜香。
添加白糖和白酒
在制作辣椒酱时，可以加入适量的白糖和白酒。白糖可以降低辣椒的辛辣气味，而白酒则有助于杀菌并延长辣椒酱的保质期，同时增加香味。