酱油腌青椒丝

酱油腌青椒丝是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程既简单又富有讲究。下面是制作酱油腌青椒丝的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

青辣椒：1000克

酱油：550克

盐：40克

花椒：12克

桂皮：2克

八角：3克

白糖：45克

白酒：10克

蒜瓣：100克

姜片：50克

制作步骤

辣椒处理

辣椒摘取不好的部分，洗净后控干水分。

辣椒尖尖上剪一小口，有助于味道更好地渗入。

熬制汤汁

酱油550克，清水600克，花椒12克，桂皮3克，八角5克，放入锅中。

大火烧开后转小火熬制15分钟，关火后倒入白酒10克和鸡精5克（可选）。

放凉后，将汤汁倒入泡菜坛中。

腌制

将处理好的辣椒放入泡菜坛中，加入蒜瓣和姜片。