燕子美食猪肝做法

泡椒炒猪肝

食材：新鲜猪肝、泡椒、青红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱。

步骤：

1. 将所有食材切成适当大小备用。

2. 猪肝切片后，用清水浸泡去血水，多冲洗几遍后沥干。

3. 猪肝中加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，拌匀腌制15分钟。

4. 热锅倒油，油热后下猪肝，大火快炒至变色迅速捞出。

5. 另起锅，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱，炒香后倒入猪肝，快速翻炒。加入生抽、老抽、适量盐和少许鸡精，炒匀。最后加入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

蒸猪肝

食材：猪肝、姜片、葱段。

步骤：

1. 将水烧开，放入猪肝和一片姜，扣盖大火蒸20分钟。

2. 蒸好的猪肝取出放凉后，切成大小均匀的薄片。