猪肝加水

猪肝加水清洗的步骤如下：

切猪肝：

首先将猪肝切成薄片，这样可以保证清洗彻底，也有助于后续的烹饪步骤更加顺利。

初次清洗：

把切好的猪肝放入盆里，加入一碗清水，用手搓洗。先洗去表面的血水，重复此步骤直到水变得清澈。

加入调料：

在盆中加入约10克白酒，几片姜和几段葱，以及2克小苏打。这些调料有助于去腥和消毒，同时使猪肝更加嫩滑。

浸泡：

将上述调料和水搅拌均匀后，浸泡猪肝10分钟。

二次清洗：

如果需要，可以再次将猪肝放入清水中，轻轻淘洗几遍，确保彻底清除毒素。

使用啤酒：

为了进一步去腥和提升口感，可以在水中加入一些啤酒，静置20分钟，让泡沫更好地作用于猪肝。

焯水：

将清洗好的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，待猪肝颜色变白后立即捞出，用清水冲洗干净。

通过以上步骤，猪肝可以彻底清洗干净，并去除腥味和毒素，为后续的烹饪打下良好的基础。