腌制酸菜白萝卜条的方法

腌酸菜条的方法如下：

准备白菜

选择没有青叶的大白菜，去掉外面发黄的、烂掉的菜叶，清理干净。

将白菜的老梆掰下来，清洗后晾干表面水分。

处理白菜

白菜清洗干净后控干水分。

水开后，先烫菜帮，再焯烫菜叶几秒钟，捞出后放在玻璃瓶里。

放一层白菜撒少许盐，再继续放焯烫过的白菜，按压紧实。

上面放几个萝卜按压一下，免得白菜飘起来。

准备腌制液

淘米水煮开，倒进去，腌制白菜变黄就可以吃了。

腌制

将切好的白菜丝放入一个大盆中，加入40克海盐（最好使用专门的泡菜盐），拌匀，让盐充分渗透进白菜中。

将白菜和盐彻底拌匀后，放入干净的玻璃瓶中，压实。

最上面压一块大石头，以保持白菜紧密。

发酵

放置一天一夜后倒缸一次，也就是将上下翻动。

第三天的时候再次倒缸一次，一星期后倒缸一次，之后就不用翻动。

一个月的时间，酸菜就做好了。

食用

腌制好的酸菜可以直接食用，也可以作为调味料用于其他菜肴。

建议

腌制过程中要保持容器干净，避免油和水进入，以免影响腌制效果。

可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加糖。

腌制时间越长，酸菜的口感越酸，可以根据个人喜好调整腌制时间。