苗族的腊肉腊肠怎么做
苗族的腊肉腊肠制作方法如下：
原料准备
选择新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉或猪腿肉。
准备肠衣，用温水洗净备用。
腌制
将猪肉切成适当大小的块状，放入盆中。
加入适量的盐（约50-60克）、白糖（3汤匙）、鸡精（1汤匙）、卤料粉（半汤匙）以及60°白酒（60ml）。
将所有调料搅拌均匀，腌制24小时，期间每隔几小时翻动一次，确保每块肉都能均匀入味。
灌肠
将腌制好的肉块用肠衣包裹起来，注意每隔一段用线扎紧，以防止肠衣破裂。
使用矿泉水瓶剪下的瓶口作为漏斗，将肉从瓶口灌入肠衣内，然后扎紧瓶口和肠衣的连接处。
晾晒
将灌好的腊肠挂在通风良好且阳光充足的地方，晾晒10-15天。期间要定期翻动，避免肠衣粘连或变形。
如果喜欢更干燥的口感，可以适当延长晾晒时间，但不要晒得太干，以免影响口感。