辣菜英子怎么腌制

英菜2斤

盐30克

蒜2头（切成末）

姜一块（切成末，一头蒜大小）

小苹果1个（脆甜多汁的最好，打成泥或者剁成泥）

辣椒粉和辣椒碎各25克（具体的自己掌握，除了盐之外其他的没什么特别要求，按个人喜好来）

白砂糖20克

英菜摘干净，清洗好，然后装进盆里，撒上盐腌制一天进行脱水。有的朋友喜欢用手揉搓，让盐和英菜更融合，这个也行，但是不好拿捏，还是直接撒上盐比较易操作，撒完盐静置腌制一天，切记中间要上下翻倒两次，以便腌制脱水均匀。脱完水的英菜，攥干水分备用。

找一个干净的碗，把辣椒碎和辣椒粉放进去，再把姜蒜末和苹果泥放进去，撒上白砂糖搅拌均匀，之后倒进装有英菜的盆里，抓拌均匀，尝尝味道，觉得可以了，就装进无油无水的瓶子里面，盖上盖子，冷藏室腌制一个星期就可以吃了。

小贴士

腌制过程中，保持盐水的清洁，避免落入灰尘或其他杂质。

腌制时间越长，辣菜英子的味道通常越浓郁。

可以根据个人口味适当调整辣椒粉和辣椒碎的用量。

希望这个步骤能帮助你成功腌制出美味的辣菜英子!