虎皮青椒凉拌青椒的做法

虎皮青椒是一道色香味俱全的凉拌菜，做法如下：

食材准备

青椒：6-8根

大蒜：3-4瓣

生姜：1小块

生抽：2-3勺

醋：1-2勺

盐：适量

白糖：1-2勺

蚝油：1勺

食用油：适量

做法步骤

将青椒洗净，去蒂去籽，切成适中大小的段或条状。

锅中加少许油，油热后放入青椒，小火慢煎至表面起皱，呈虎皮状后盛出备用。

在碗中加入生抽、醋、盐、白糖、蚝油，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入水或淀粉调稀。

锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，用小火煸香。

将煎好的青椒倒入锅中，与蒜末一起翻炒几下，让青椒裹满酱汁。

根据个人口味，可以小火焖煮2-3分钟，让青椒充分吸收酱汁的味道，直到酱汁变得浓稠。然后打开锅盖，稍微翻炒几下，让多余的水分蒸发掉，即可出锅装盘。

小贴士

煎青椒时一定要擦干表面的水分，这样煎出来的青椒才会有焦脆的效果。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后收汁时开大火，让汤汁更加浓稠。

这样一道酸辣可口、香气四溢的虎皮青椒就完成了，非常适合作为凉拌菜享用。