鸡翅根炖胡萝卜木耳

鸡翅根炖胡萝卜木耳是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡翅根：500克

胡萝卜：2根

木耳：适量

香菇：2个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2个

桂皮：1块

料酒：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

冰糖：3块

盐：适量

蚝油：适量

美味鲜：适量

辣椒：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

面粉：适量

制作步骤：

鸡翅根处理

鸡翅根洗净，用刀在其上划几刀，便于入味。

焯水：将鸡翅根放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出鸡翅根过凉水，沥干水分。

蔬菜处理

胡萝卜去皮，切成滚刀块。

香菇洗净去根部，切成两半。

木耳提前泡发好，洗净备用。

炒香调料

锅中放油，加热至六七成热，下入葱姜蒜、桂皮和八角，炒出香味。

煎鸡翅根

将焯水后的鸡翅根放入锅中，煎至两面金黄，出香味。

调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

倒入适量开水，水量没过鸡翅根。

大火烧开后，转小火慢炖约20分钟，直到鸡翅根熟透。

加入蔬菜

将胡萝卜和香菇加入锅中，继续炖煮10分钟，直到胡萝卜和香菇软烂。

收汁

加入泡发好的木耳，继续炖煮5分钟。

根据口味加入适量盐调味。

最后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：

鸡翅根焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的菜肴更干净。

煎鸡翅根的目的是锁住肉汁，使炖出来的鸡翅更嫩滑。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道鸡翅根炖胡萝卜木耳不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。