排骨苦瓜闷米饭

排骨苦瓜闷米饭是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和苦瓜的清爽，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

排骨500克

苦瓜1根

冬菇和瑶柱适量（可选）

生米2杯

姜片、葱段适量

酱油、盐、白胡椒粉、生粉各适量

处理排骨

将排骨洗净，切成适当大小的块。

焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

处理苦瓜

将苦瓜洗净，去籽，切成厚片或块状。

炒制

起锅热油，放入姜片和葱段炒香。

加入排骨翻炒至7分熟，加入适量酱油调味。

倒入苦瓜片，翻炒均匀，但不需要炒熟，炒好后盛出备用。

炒米

另起锅，放少许油，将生米炒至表面微黄，这样闷出来的饭会更香。