巴沙鱼做法清蒸鲈鱼

清蒸巴沙鱼（鲈鱼）的做法如下：

食材准备

巴沙鱼1块（切块）

葱适量

姜适量

彩椒适量

蒸鱼豉油适量

白玉菇适量

干辣椒适量

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

黑胡椒粉小半勺

盐少许

热油适量

制作步骤

处理巴沙鱼：将巴沙鱼切成大小均匀的块，放入碗中，加入葱丝和姜丝，用来去腥增香。

调味腌制：往碗中依次加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和少许盐，用手轻轻抓匀，腌制30分钟。

准备白玉菇：取一个耐热蒸盘，将白玉菇平铺在盘底，作为鱼肉的底料。

上鱼蒸制：将腌制好的巴沙鱼块平铺在白玉菇上，鱼块不要重叠，尽量铺开，确保蒸制均匀。锅内加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸制8分钟。

点缀提味：鱼蒸好后，取出蒸盘，用葱丝、姜丝和切好的干辣椒均匀地撒在巴沙鱼表面。倒入适量蒸鱼豉油，再淋上一勺烧热的热油，让葱姜辣椒的香味彻底激发出来。

上桌享用：这道鲜嫩可口的清蒸巴沙鱼就完成了，配上一碗热腾腾的白米饭，味道更佳。

建议：

选择巴沙鱼时，建议选购无刺去皮的新鲜鱼肉，这样可以更好地保证口感。

蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。

最后淋上热油时，油温要烧至微微冒烟，这样才能更好地激发香料的香味。