正常发面的比重是多少

正常发面的比重并没有一个固定的数值，因为它受到多种因素的影响，包括酵母粉和面粉的比例、发酵条件（如温度、湿度）、面粉的种类等。不过，我们可以根据一些信息来大致估算一下。

通常酵母粉和面粉的比例为1:100，这意味着每100克面粉需要1克酵母粉。

面粉的比重约为0.52克/毫升，即520克/升。

发酵后面团的体积会增大，但具体增大的比例因发酵条件而异。一般来说，发酵后的面团体积是原体积的2到3倍。

假设我们有一公斤（1000克）面粉，按照1:100的比例加入酵母粉，即10克酵母粉。发酵后，面团的体积假设增大到2.5倍（这是一个比较保守的估计），那么发酵后面团的重量大约为2500克。

因此，正常发面的比重可以估算为：

[ 面粉重量 ] / [ 发酵后面团重量 ] = 1000克 / 2500克 = 0.4

这个比重表示发酵后面团的质量是原面粉质量的0.4倍，即40%的面粉被发酵成气体。

请注意，这只是一个粗略的估算，实际的发面比重可能会因为发酵条件、面粉种类等因素而有所不同。