金针菇番茄虾滑豆腐汤

金针菇番茄虾滑豆腐汤是一道色香味俱佳的汤品，以下是一种典型的制作方法：

食材准备：

金针菇：150克

西红柿：2-3个

豆腐：1块（约300克）

虾滑：300克

蒜末：适量

生姜：适量

葱花：适量

盐：适量

蚝油：1勺

胡椒粉：适量

食用油：适量

清水：适量

番茄酱：适量

鸡蛋液：1个

制作步骤：

前期准备

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

西红柿洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，去皮后切成小块。

豆腐切成厚块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。

虾滑提前化冻，挤入碗中搅匀。

制作过程

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，煮1-2分钟，金针菇易熟，不宜煮太久。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

最后，加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

提示和建议

虾滑可以提前化冻2小时左右，然后挤入碗中搅匀，这样更容易制作成球形。

西红柿切成滚刀块，豆腐切成厚块，金针菇切去根部洗净抖散，这些细节能提升汤的口感和外观。

番茄加食盐能更好地炒出汁水，使汤汁更加浓郁。

小贴士：

这道汤品中的鸡蛋液主要是为了装饰作用，不建议一边倒蛋液一边搅，以免把嫩豆腐搅碎。

可以根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量，以达到最佳口感。

这道金针菇番茄虾滑豆腐汤不仅营养丰富，而且口感丰富，酸甜适中，适合各个年龄段的人群食用，特别是在减脂期间，可以作为一道低热量高营养的美味汤品。