猪肉炖不烂怎么回事

猪肉炖不烂可能有以下几个原因：

买到老母猪肉：

老母猪肉的纤维较粗，炖起来比较困难。购买时应注意挑选色泽浅红、无异味的猪肉。

炖肉时没有放对香料：

某些香料如白醋可以有效地帮助猪肉软化，使肉块变得更加酥烂嫩滑。

煮肉时间不足或火候不当：

如果煮的时间太少或火候太大，都可能导致猪肉煮不烂。建议使用慢火炖煮，并保持水沸微开。

器皿不合适：

使用高压锅可以改善猪肉的炖煮效果。

猪肉不新鲜：

肉质不新鲜的猪肉很难煮烂。

焯水后处理不当：

焯水后如果立即用凉水冲凉，会使肉变硬。

后加盐：

盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

放山楂或橘子片：

这两种材料都可以使猪肉的肉质更酥软。

综合以上原因，建议您在炖猪肉时注意以下几点：

购买新鲜且合适的猪肉。

炖肉时加入适量的白醋。

控制好火候，使用慢火炖煮。

考虑使用高压锅。

焯水后避免立即用凉水冲凉。

炖肉时不要后加盐。

可以加入山楂或橘子片以增加口感。

通过这些方法，您应该能够改善猪肉的炖煮效果，使其更加酥烂入味。