猪肉如何风干

风干猪肉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：自然风干

准备材料：

选择一块前腿肉或后腿肉（全是瘦肉），清洗干净，切成条状。

腌制：

在肉条中加入一勺食盐、适量的姜片、米酒去腥、五香粉和辣椒粉（如喜欢辣），搅拌均匀后腌制5-6个小时。

风干：

将腌制好的肉条摆放在透气的工具上，放在通风的地方风干晾晒3天左右，或放入烘干机35度或45度烘干12小时以上，直至完全脱水变硬。

蒸制：

将风干猪肉条放入锅中，大火蒸半个小时左右，确保熟透后即可食用。

方法二：冰箱腌制风干

准备材料：

瘦猪肉500克，生姜一块，五香粉、辣椒粉、麻椒粒、白糖适量。

腌制：

将猪肉切成细条，加入姜丝、盐、五香粉、辣椒粉、麻椒粒和白糖，抓揉108下，密封冷藏腌制3小时以上。

风干：

去掉花椒粒和姜丝，将肉条放在透风的容器上自然风干一天，中途翻面。

蒸制：

风干好的猪肉条放在蒸屉上，水开后蒸30分钟。

方法三：烤箱烘干

准备材料：

猪里脊1000克，麻辣香肠调味料45克，姜片10克，高度酒15克。

腌制：

将猪肉切条，加入调味料抓匀腌制1小时。

风干：

将肉条串上竹签，挂在通风良好的地方，晒1-2天，根据天气和环境调整时间。

蒸制：

将干的猪肉条放入蒸锅，蒸20分钟，取出后晾干表面水分即可食用。

方法四：传统风干

准备材料：

精选猪肉切为大长条，盐、葱、姜、糖等调化后腌制12小时。

风干：

将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，7-15天即可使用。

方法五：综合风干

准备材料：

猪瘦肉1000g，大蒜2瓣，生抽3g，老抽半汤匙，耗油1汤匙，鱼露1汤匙，麦芽糖1汤匙，油1汤匙，辣椒粉、花椒粉、盐适量。

腌制：

将猪肉切条，加入大蒜片和所有腌制配料，抓匀腌制2小时。

风干：

挑去蒜片，用竹签穿起挂在烤架上，放在通风的地方打开电风扇小风吹干，约6小时。

烤制：

烤箱上下火130℃烤40分钟，慢慢逼出肉里的水分，最后烤好的肉干放至凉透即可密封保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来制作风干猪肉。