猪肉选肥

挑选肥猪肉时，可以参考以下建议：

体型轮廓：体型圆润、腹部下垂明显的生猪，其体内脂肪含量相对较高，属于偏肥型；体型修长、腹部收紧的生猪则相对偏瘦。

皮毛光泽：健康的生猪皮毛光滑、油亮，过于油腻的皮毛可能暗示着生猪体内脂肪较多。

触摸背部肌肉：瘦肉型生猪的背部肌肉通常较为紧实，弹性好；肥猪则可能感觉更为松软，缺乏弹性。

按压腹部脂肪：腹部是生猪脂肪堆积的主要区域，轻轻按压腹部，如果感觉松软且有明显的凹陷感，恢复速度较慢，则说明该生猪脂肪含量较高。

膘厚与瘦肉比例：膘厚适中、瘦肉比例高的猪肉更为理想。

肉质纹理：瘦肉型猪肉的肉质纹理清晰，肌纤维排列紧密，颜色鲜红；脂肪含量高的猪肉，肉质则可能显得更为松散，颜色也会偏浅。

颜色：颜色明亮且呈鲜红色的猪肉较为理想。

气味：闻起来没有腥臭味的猪肉更为新鲜和健康。

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指压后凹处会立马恢复原状。