炒菜花蹦油吗
炒菜花时 确实会使用油。以下是一些关于炒菜花用油的信息：
焯水后再炒
先把菜花在开水里过两三分钟捞出来，再热锅凉油放入葱姜蒜炒出香味，最后放入处理好的菜花及需要的调料。
直接过油
厨师说漏嘴：炒菜花时，不焯水，只过油，因为菜花经过焯水后，就会散发出一种菜腥味，而且焯水之后并不香脆，更加容易发黄，既没有卖相也没有口感。
干煸方式
干煸是一种有效的炒菜花方法，可以去除菜花中的水分，使其达到7、8分熟，并且炒好的菜花会更入味还带有焦香。
综合以上信息，可以得出结论：炒菜花时确实会使用油，但具体方法可以根据个人口味和喜好选择焯水后再炒、直接过油或干煸等方式。