油炸炒大蒜

油炸炒大蒜的方法如下：

准备食材

新鲜大蒜若干头

食用油适量

盐、孜然粉、辣椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油等调料适量

处理大蒜

将大蒜去皮并清洗干净，控干水分。

剁成蒜末，尽量剁得细腻一些。

将部分蒜末放入清水中浸泡10分钟，以去除苦味，然后沥干水分备用。

炸蒜蓉

锅中倒入适量食用油，油温五成热时（约150℃）放入浸泡好的蒜末，用小火慢慢炸至金黄色，捞出备用。

锅中留少许油，加入孜然粉、辣椒粉和辣椒面，翻炒均匀。

将炸好的蒜末倒入锅中，加入适量的盐，继续翻炒均匀即可。

调味

在炸好的蒜蓉中加入适量的鸡精、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀，使蒜蓉更入味。

注意事项

大蒜要选用新鲜、无烂无坏的蒜瓣。

炸蒜蓉时要用小火，以免炸糊或炸焦。

浸泡蒜末可以去除苦味，使炸出来的蒜蓉更美味。

通过以上步骤，你就可以制作出香味浓郁的油炸炒大蒜了。这种方法不仅能够去除大蒜的苦味，还能使其外酥里嫩，搭配其他菜肴食用，味道更佳。