中餐调料分类

中餐调料可以按照不同的分类方式进行划分，以下是一些常见的分类方法及其涵盖的调料种类：

按调味品呈味感觉分类

咸味调料：包括食盐、酱油、酱甜味调料等。

鲜味调料：包括味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等。

酸味调料：包括醋、番茄酱等。

甜味调料：包括白糖、冰糖等。

苦味调料：包括陈皮、茶叶汁、苦杏仁等。

辣味调料：包括辣椒、胡椒、芥茉等。

香味调料：包括花椒、八角、料酒、葱、蒜等。

按调味品商品性质分类

酿造类调味品：包括酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

腌菜类调味品：包括榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

鲜菜类调味品：包括葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

干货类调味品：包括胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。

水产类调味品：包括鱼露、虾酱、蚝油等。

其它类调味品：包括食盐、味精、糖等。

按调味品成品形状分类

酱品类：包括沙茶酱、豉椒酱、XO酱等。

酱油类：包括生抽王、鲜虾油、草菇抽等。

汁水类：包括烧烤汁、卤水汁、OK汁等。

味粉类：包括胡椒粉、沙姜粉、鸡粉等。

固体类：包括砂糖、食盐、味精、豆豉等。

按使用方式分类

基础调味料：包括咸味调料、鲜味调料、酸味调料、甜味调料等。

香辛料调料：包括八角、肉桂、丁香、草果等。

这些分类方法并不是相互排斥的，一种调料可以同时属于多个分类。例如，花椒既可以被认为是香辛料，也可以被认为是干货类调味品。根据具体的烹饪需求和口味偏好，可以选择合适的调料种类来增添食物的风味。