武汉饺子做法

武汉饺子有多种做法，以下是几种典型的武汉饺子制作方法：

用料：面粉200克，盐2克，酵母3克，温水90克，瘦肉若干，粉丝2把，炒菜用的调料若干。

做法：

1. 将酵母放入温水中化开，静置2分钟，然后和面，面团要活稍微湿一点，盖上保鲜膜，放进冰箱。

2. 准备馅料，瘦肉和粉丝腌制一下，裹点淀粉，油上锅烧开，放姜末蒜末炒香，倒入瘦肉炒变色倒入粉丝，炒熟了放老抽、生抽、耗油、盐、鸡精、糖。

3. 案板上抹油，把醒好的面团拿出来，分成6等份，用三个手指按平，先按边缘再按中间，像包饺子一样，中间厚一点，边缘薄，不然容易破。把调好的馅料放中间，把一头拉起来沾到另一头，把口封好。

4. 锅里上油开大火，带油温差不多180度左右饺子上锅中火炸至两面金黄，捞出控油。

用料：饺子皮4000克，米粉500克，花生油适量，熟花生碎、熟米粉、白糖、黑芝麻各适量。

做法：

1. 取一个大的圆盘，倒入磨好的熟花生碎、熟米粉、白糖、黑芝麻，用手和匀。

2. 买现成的饺皮，取一张饺皮，用勺子舀上适量的馅，用手指或棉签在饺皮外圈沾点水，对折包好，在最外面一圈再沾上少许水，从一个角开始，折成波浪形的花边压紧。

3. 包好的饺子平摊，有两个这么多就可以炸了，锅里倒入适量的油烧热，六成热的时候下饺子，炸至金黄色即可。

用料：面粉250克，温水160克，糖5克，酵母3克，小苏打3克，腌菜少许，油适量，盐5克，五香粉1勺，葱花适量。

做法：

1. 将面粉、糖、酵母、小苏打加温水揉成较稀的面团，发酵至原来两倍多大小，有蜂窝状气孔为宜。

2. 将盐、五香粉、小苏打、葱花用少许水化开拌入发好的面团，加入适量的食用油，反复揉，直到佐料均匀。

3. 取出一坨面，按成圆形薄饼，边缘薄，中间厚，中间铺上腌菜（武汉老传统都是包的粉条）对折，边缘一定要按薄，就成了一个大饺子的形状。

4. 油锅不需要太热，大概六成热油温，下入鸡冠饺，两面翻，炸成金黄色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。