牛里脊包子做法
牛里脊包子是一种美味的中式点心，以下是一种典型的做法：
食材准备：
面团：中筋面粉400克，酵母4克，白糖5克，常温水200克。
馅料：牛里脊肉300克，大葱2根，鲜香菇3朵，食用油50克，料酒20克，生抽20克，红烧酱油10克，蚝油10克，白糖5克，盐2克，黑胡椒粉和辣椒粉各适量，生姜水60克。
制作步骤：
面团制作
将中筋面粉、酵母、白糖和常温水加入大盆里，和成光滑的面团。
揉面至光滑细腻，然后盖容器盖或保鲜膜醒面10分钟。
馅料制作
牛肉提前用清水浸泡10分钟，控干水后剁成肉馅。
加入生姜水、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒，用筷子朝着一个方向搅打，让牛肉均匀地吃入水分和调味料，并搅打上劲。
加入食用油搅匀，锁住肉馅里的水分和调味料。
大葱和鲜香菇洗净，切成碎末，放入牛肉馅碗里，加一点点白糖，搅拌均匀。
包制
面团取出搓成长条，再分成大小均匀的面剂，压扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮。
取一张面皮放在左手上，填入牛肉馅，右手大拇指和食指配合捏起面皮的一个点，拇指当固定的轴，食指朝逆时针方向边推边捏褶子，最后收口。
蒸制
包好的包子放入蒸锅中，蒸锅里水烧开，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分钟，关火焖5分钟（防止回缩）。
小贴士：
揉面时要确保面团充分均匀，这样包出来的包子皮才会光滑细腻。
馅料调制时，要朝着一个方向搅打，这样可以使牛肉馅更加上劲，口感更好。
蒸制过程中，保持大火，确保包子均匀受热，蒸好后焖5分钟有助于包子定型。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的牛里脊包子了。希望这个方法对你有所帮助，祝你制作成功!