茄子羊肉馅儿包子

茄子羊肉馅包子的做法如下：

准备食材

茄子

羊肉

葱末

姜末

花椒粉

味精

酱油

香油

鸡蛋

面粉

花生油

处理茄子

茄子去皮，纵向切成3~4厘米厚的片。

在每片茄子的中间划一道大口，但不要划透，以便填充肉馅。

调制肉馅

将羊肉切成末，加入葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油和适量香油，搅拌均匀，制成肉馅。

填充茄子

将调好的肉馅抹入茄片的口内。

封口

将鸡蛋和面粉调成糊状，将茄口封住。

炸制

烧热花生油（花生油要没过茄子片），将包好肉馅封口的茄子片慢慢放入油锅中，用文火炸制，直至茄子片呈酱红色后捞出。

蒸制

将炸好的茄子片依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂。

装盘

蒸好后取出，扣入盘中即可食用。

附加味道（可选）：

可以再浇些汤汁，增加风味。

这样一道美味的茄子羊肉馅包子就完成了，你可以根据个人口味进行调整和变化。