猪肉串总是烤干怎么办

要解决猪肉串烤干的问题，可以从以下几个方面入手：

选择脂肪含量适中的肉类，如猪肉、牛肉或羊肉的里脊部分。这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，烤制后不易变干。

腌制是提升肉串风味和保持肉质多汁的重要步骤。将切好的肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、酱油、料酒、蜂蜜等调味料，充分搅拌均匀后，腌制至少30分钟，最好能腌制一晚。这样可以让调味料充分渗透到肉中，同时肉质也会变得更加嫩滑。

将烤箱预热至180摄氏度左右，将腌制好的肉串放在烤架上，避免肉串直接接触烤盘，以防止肉串底部烤焦。烤制过程中，可以适当翻动肉串，确保肉串受热均匀。烤制时间根据肉块的大小和厚度来定，一般在15-20分钟左右，烤至表面微焦，内部熟透即可。

在烤制过程中，可以适当在肉串上刷上一些腌肉的酱汁，或者在烤盘上铺上一层锡纸，这样可以防止肉串中的水分过度流失，保持肉质的多汁。

烧烤时，火候的大小直接影响肉串的烤制效果。火太大容易烤干，火太小则容易烤不熟。因此，要掌握好火候，确保肉串在烤制过程中既能熟透又不会烤干。

将肉串放在烤架上，避免肉串直接接触烤盘，以防止肉串底部烤焦。

通过以上方法，可以有效防止猪肉串在烤制过程中变干，保持肉质的嫩滑和多汁。