爆炒金针菇要放料酒吗吗

爆炒金针菇时 可以放料酒。料酒在烹饪中常用来去腥增香，对于金针菇这种食材来说，加入料酒可以使其口感更加鲜美，同时也能去除一些可能存在的腥味。在不同的炒金针菇菜谱中，料酒的用量和时机可能有所不同，但总体来说，放料酒是一个提升爆炒金针菇风味的好选择。

菜谱一：

在爆炒金针菇的过程中，最后淋入料酒翻炒一下即可。

菜谱二：

在炒金针菇时，加入适量的料酒，与其他调料一起翻炒均匀。

菜谱三：

在炒金针菇时，也加入了料酒，与其他调料一起翻炒。

菜谱六：

在炒金针菇前，先烹入绍酒（一种料酒），然后加入其他调料翻炒。

综上所述，爆炒金针菇时放料酒是一个常见的做法，可以提升菜肴的风味。你可以根据自己的口味适量添加料酒，以达到最佳的口感效果。