木耳几种

木耳的种类至少包括以下几种：

木耳：

背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色。

毛木耳：

实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色，有绒毛。

皱木耳：

子实体一般比较小，富含胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上，直径多在1-7厘米×1-4厘米。子实层生里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格，外面稍皱，红褐色。

燕耳：

房耳的别名，产自湖北省房县，因形似燕而得名，有“山珍之王”的美称。

光木耳：

子实体呈叶状或近林状，背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛，初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。

细木耳：

表面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的木耳。

白背毛木耳：

又称银耳，是一种珍贵的食用菌，含有丰富的胶质，口感滑嫩，营养价值高。

黄背木耳：

又称脆木耳，口感脆嫩，含有丰富的膳食纤维和维生素。

粗木耳：

与毛木耳相似，但质地粗韧，不易嚼碎，口味不佳，价格低廉。

角质木耳：

干后成角质，口感细嫩，风味特殊。

毡盖木耳：

属于木耳的一种。

网脉木耳：

具有网状脉的木耳。

象牙白木耳：

颜色为象牙白，质地细腻。

褐毡木耳：

颜色为褐色，毡状。

这些木耳种类在口感、质地和营养成分上有所不同，可以根据个人口味和需求选择合适的种类进行食用。