猪肉做法不用调料油

将五花肉冲洗干净后，放入一个大碗中，加上没过五花肉的清水，浸泡1个小时，中途过程需要换掉泡出来的血水，泡好后将其剁成大小适中的块，控水。

大葱2根择洗干净后，控干水分，切成段；生姜1小块洗净后切成片。将所需要的其他香料和调味料准备好。

将炒锅置于火上不用加油，直接放入五花肉块。小火开始慢慢煎五花肉，过程中可以用锅铲轻轻按压五花肉，将其中的油脂逼出，待将五花肉煎至两面皆变金黄，并且油脂被析出后，将五花肉块盛出，用煎出的油脂放入白砂糖。

小火将白糖融化，并且炒至焦糖色的时候关火，将煎好的猪肉放入锅中，翻拌均匀，使得每一块五花肉都能均匀沾裹上糖色。

将葱姜、八角、桂皮、干红辣椒放入锅中，加上料酒、生抽和老抽，倒入没过五花肉的啤酒，加上锅盖开始煮，大火煮开后，转至小火炖40分钟，软烂后收浓汤汁，出锅撒上葱花点缀即可。

这种做法通过煎制五花肉逼出油脂，并使用这些油脂来炒糖色和调味，从而减少了额外加油的需求，同时保持了猪肉的美味和口感。