虾仁蚕豆炒蘑菇

虾仁蚕豆炒蘑菇是一道营养丰富、口感清淡的菜肴，适合老少皆宜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

虾仁：200克

蘑菇：6朵

蚕豆：150克

胡椒粉：适量

料酒：1勺

淀粉：4克

盐：3克

植物油：1勺

香葱：2根

鸡精：适量

制作步骤

新鲜蚕豆剥去壳再剥去皮成蚕豆瓣，锅中加水烧开加3克盐和少许植物油，把蚕豆瓣倒入焯水一分钟捞出，用凉开水过滤一下滤干待用。

蘑菇冲洗干净滤干切成片。

冰冻虾仁提前解冻处理干净，用少许盐胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制十分钟左右待用。锅中加水烧开把腌制好的虾仁放入水中焯一下变色就捞起备用。

淀粉用适量水化开成水淀粉，香葱切碎。

锅内放入15毫升植物油烧七分热，把蘑菇倒入翻炒1分钟左右。

把蚕豆仁和虾仁倒入，加入盐和鸡精翻炒均匀。

加入水淀粉拌炒至黏稠，就可以装盘。

小贴士

虾仁焯水可以去除腥味，同时保持虾仁的嫩滑。