大厨教你蒸小馒头做法

蒸小馒头的做法如下：

面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克。或者不放奶粉，用200克温水+60克牛奶。

将酵母和白糖倒入温水中搅拌均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉结成块状。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

面团发酵至两倍大后，取出面团，简单揉搓一下，然后搓成长条，切成大小一致的块状，再揉成馒头胚。

馒头胚揉好后，进行第二次醒发，大约15分钟，直到馒头胚略微变大。

室温允许的情况下：水烧热后放入馒头胚。

冬天：冷水入锅，让馒头随着温度的升高而变大。

蒸馒头的时间以水开后开始计算，一般蒸20-25分钟。

蒸好后，不要立即掀开锅盖，关火后继续焖两三分钟，让锅里的气压下降到外面一样，然后再掀开锅盖。

蒸馒头时，火候要掌握好，小火慢蒸才是王道。