排骨蹄膀炖汤

蹄膀排骨炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统滋补汤品。以下是制作蹄膀排骨炖汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄1个

排骨200克

当归10克

黄芪10克

枸杞5克

生姜适量

葱适量

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

处理食材：

1. 将猪蹄和排骨洗净，剁成适口大小，并用食盐和面粉反复揉搓以去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

2. 当归、黄芪、枸杞分别洗净，浸泡片刻备用。

3. 生姜切片，葱切段备用。

焯水去腥：

1. 将猪蹄和排骨放入冷水中，加入少许白酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温开水冲洗干净。

炖煮汤品：

1. 锅中放入适量猪油，烧热后放入生姜片煸炒出香味。

2. 将猪蹄和排骨放入锅中，煎至表面微黄，以去除腥味并增加香味。

3. 加入滚热的开水，水量要没过食材，并放入当归、黄芪。

4. 大火烧开后撇去油沫，转小火慢炖1-2小时，直至猪蹄和排骨熟烂，汤色浓白。

调味装盘：

1. 在炖好的汤中加入枸杞、适量盐和胡椒粉调味。

营养价值及功效：

当归：具有补血活血、调经止痛的功效，对于改善面色苍白、月经不调等问题有很好的效果。

黄芪：具有补气固表、利水消肿、托毒生肌的功效，能够增强免疫力，促进身体新陈代谢。

枸杞：具有滋补肝肾、明目的作用，有助于提高身体素质和改善视力。

小贴士：

1. 焯水时加入白酒可以有效去除腥味，同时使汤品更加清澈。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材更加入味且口感更加鲜嫩。

3. 根据个人口味，可以在汤品中加入适量的白胡椒粉，增加汤品的香气和口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味滋补的蹄膀排骨炖汤了。希望你喜欢这道汤品，并在寒冷的冬日里为你带来温暖和滋补。