芹菜和洋葱哪个更除腥味

洋葱在去腥方面的效果更为显著。

洋葱的除腥效果

成分作用：洋葱中含有前列腺素A、槲皮素、大蒜素、维生素C、叶酸等营养成分，这些成分具有良好的去腥和提味作用。

广泛应用：在烹饪中，洋葱常被用来去除各种肉类的腥味，无论是煮、炒还是烤，都能有效中和腥味。

芹菜的除腥效果

成分作用：芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙元素等营养物质，虽然这些成分对健康有益，但它们在去腥方面的效果不如洋葱显著。

应用场景：芹菜更多是作为配菜使用，与其他食材一起烹饪时，可以提升整体的风味，但在单独去腥方面效果有限。

综合比较

去腥效果：洋葱由于其独特的化学成分，去腥效果更为显著，常用于各种烹饪场景中。

健康益处：芹菜和洋葱都含有丰富的营养成分，对健康有益，但洋葱在去腥方面的优势更为突出。

建议

烹饪肉类时：建议优先使用洋葱来去除腥味，同时可以搭配芹菜等蔬菜增加营养和风味。

凉拌菜：芹菜和洋葱可以一起凉拌，但需注意芹菜的异味和草酸，可以通过焯水来去除。