干豇豆胡萝卜烧肉

干豇豆胡萝卜烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

干豇豆：适量

带皮瘦肉：适量

姜：一片切条

八角：2颗左右

盐：1勺

糖：1勺

料酒：1勺

老抽：1勺

做法

干豇豆冷水泡软，捞出切一下。

带皮瘦肉切一下，可以稍微大一点，因为烧熟后会变小。

准备生姜和八角。

油热先下生姜和八角备一下，下肉翻炒，肉要多翻炒片刻，把肉里面的水分炒出来。

加一勺糖，一勺盐，一勺老抽，一勺料酒，加热水没过肉。

最后加入干豇豆，大火烧开后改中火盖锅盖焖15分钟左右，水收的差不多尝一下咸淡，淡了就加一点盐，再翻炒一下就可以出锅了。

做法二：

用料

五花肉：500克

八角：2个

姜：5片

料酒：1勺

盐：10克

干辣椒：5个

干豇豆：200克

葱：少许

做法

热水抄干豇豆，温水泡10分钟。

炒糖色，加调料煸出油，加水煮20分钟。

做法三：

用料

干豇豆：200克

五花肉：400克

姜：1小块

大葱：1段

干辣椒：3个

八角：2个

花椒：1小撮

做法

干豇豆提前用温热水泡软，切成寸段。

五花肉切成厚薄均匀的片儿。

锅里放少许油，下入五花肉，多煸炒几下，逼出多余的油脂。

接着加入准备好的香料，炒出香味。

调入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2颗冰糖，翻炒至五花肉上色。

加入清水没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开，转微小火炖煮30分钟。

煮至用筷子可以轻易插穿肉块，即可加入干豇豆，调入1勺盐，1勺胡椒粉，盖上盖子，小火慢炖15分钟。

煮至豇豆软烂，然后大火收汁至汤汁浓稠，起锅。

做法四：

用料

五花肉：1盒

干豇豆：1把

大葱：半根

生姜：2块

八角：3粒

冰糖：1勺

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

做法

将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用。

将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用。

锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅。

就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀。

往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧。

慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

这些