油炸憋盖虫做法

盖盖虫

用料：盖盖虫150克

做法：

盖盖虫洗净后放入八成热的油中旺炸至翅膀翻起来、肉质熟透（约30秒）。

捞出控油后装盘，带味碟（麻辣鲜、盐、味精加花椒面调制而成）上桌即可。

特点：香酥味美。

制作关键：炸盖盖虫时油温不要太高，否则肉会炸糊。

核桃虫

用料：核桃虫10-30个，油200ml，盐半勺

做法：

把核桃虫煮熟后放入冰箱。

解冻后裹上盐，洗干净。

油锅烧开后放入核桃虫，待有香味即可。

竹虫

用料：竹虫400克，菜籽油1500克（耗油80克），花椒盐12克

做法：

将竹虫入盆，翻拣干净，用70℃的热水将其烫死，晾干水分。

锅上火注入菜籽油，烧至三成热时放入竹虫炸3分钟，呈深黄色发出响声时，捞出装盘，撒上椒盐即可。

蟋蟀

用料：活蟋蟀

做法：

将活蟋蟀下沸水锅烫死，捞出去掉内脏、肢、翅，洗净后放入另一锅内，倒盐水煮段时间捞出。

油锅烧至四成热，放入蟋蟀炸至金黄色酥脆，捞出装盘即成。

蚕蛹

用料：蚕蛹

做法：

洗净后用食用盐腌制十分钟。

锅内放入食用油烧热，放入蚕蛹，一般两分钟左右即可，不要炸得太火大，以免焦了不鲜。

炸好后装盘即可。

蚂蚱

用料：活蚂蚱

做法：

将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水。

油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即可。喜欢吃辣的可以在炸好后的蚂蚱上撒一些辣椒粉。

茧蛹

用料：茧蛹、脆炸粉、油

做法：

新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟，取出控水，凉一会儿。

用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。

准备脆炸粉一包，将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中，拌均匀。

炒锅加油烧到七八分热，将一半沾粉的茧蛹倒入锅中，炸至边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘。

将另一半同样方法炸完即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。