川菜做羊肉
川菜中的羊肉做法多种多样，以下提供几种常见的川菜羊肉做法：
川味炖羊肉
羊肉洗净切块，姜、葱、蒜切碎备用。
羊肉入锅加水，煮开滤掉水，捞出备用。
锅中放油，加入白糖、花椒、干红辣椒、姜、葱、蒜煸炒，加入生抽、料酒、豆瓣酱炒3-5分钟。
加入开水，漫过羊肉块3倍多，中小火慢炖60-90分钟。
加入白萝卜块，加盐炖20-30分钟，至白萝卜软烂，加入白胡椒粉即可。
当归炖羊肉
羊肉洗净切块，姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切片。
羊肉入汤锅氽水捞起。
锅中放油加热，加入姜、蒜片、葱炒香，加入白汤。
白汤烧开后加入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸，除尽浮沫后倒入高压锅，大火炖10分钟即可。