腊肉炖鱼教程
腊肉炖鱼是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉和鱼的鲜美，以下是一种常见的做法：
材料
鳝鱼 250克
腊肉 100克
生姜 适量
大葱 适量
大蒜 适量
料酒 适量
食盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤
准备工作
将鳝鱼去头、去内脏，洗净切成段。
腊肉切成薄片。
生姜切片。
大葱切段。
大蒜切末。
炒腊肉
锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
然后加入腊肉片，小火慢慢炒至腊肉变软，表面微黄。
炖鳝鱼
将炒好的腊肉移到锅的一边，另一边加入适量的食用油，油热后放入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼表面微黄。
将腊肉片放入锅中，翻炒均匀。
加入料酒、食盐、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，翻炒均匀，让鳝鱼和腊肉充分吸收调料的味道。