苏打能使馒头松软可口吗
小苏打能使馒头松软可口。小苏打，即碳酸氢钠，在馒头制作中可以作为膨松剂使用。当小苏打与面粉混合并加热时，会发生化学反应产生二氧化碳气体。这些气体在馒头面团中形成小气孔，使馒头在蒸制过程中膨胀，从而变得松软和蓬松。
使用小苏打时需要注意以下几点：
用量控制：
虽然小苏打可以改善馒头口感，但用量过多会导致馒头产生碱味，影响口感，并且可能破坏馒头中的维生素和营养成分。
搭配使用：
可以添加一些酸性物质如醋酸来中和小苏打的碱性，从而避免碱味，同时保持馒头的松软口感。
总的来说，小苏打是一种有效的膨松剂，可以使馒头更加松软可口，但在使用时需要注意控制用量和搭配酸性物质，以达到最佳效果。