蒸馒头面团发酵几倍

蒸馒头时，面团需要发酵至 两倍大。具体操作步骤如下：

1. 将面粉和酵母粉混合，加入适量温水揉成光滑的面团，然后放在温暖处进行第一次发酵。当面团体积膨胀至原来的两倍，且用手按压后不会恢复原状时，说明发酵完成。

2. 发酵好的面团需要加入干面粉再次揉搓光滑，然后继续发酵。第二次发酵的时间可以根据环境温度进行调整，通常在温暖处需要20-30分钟，直到面团体积再次膨胀至两倍大。

3. 在进行蒸制前，可以将发酵好的馒头胚子放入蒸笼中，注意保持一定的间距，避免发酵后粘连。然后盖上蒸笼盖，进行二次醒发，大约20分钟左右。

4. 最后，将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟（具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整），关火后焖5分钟再开盖，即可得到松软的馒头。

通过以上步骤，可以确保馒头面团发酵到合适的大小，从而蒸出美味的馒头。