腌制香肠要放红曲粉吗

腌制香肠时 可以放红曲粉，也可以不放。以下是一些具体的参考：

可以放红曲粉的情况

增加颜色：红曲粉可以给香肠增加鲜红色，使其外观更加诱人。

防腐作用：红曲粉具有一定的防腐作用，能够延长香肠的保质时间。

广式腊肠配方：在一些广式腊肠的配方中，红曲粉是必不可少的成分之一。

可以不放红曲粉的情况

口味偏好：如果不追求香肠的颜色，可以不放红曲粉，制作出的香肠同样美味。

简化配方：对于喜欢简单配方的用户，可以省略红曲粉，使用其他调味料来调味。

建议

如果你对香肠的颜色有较高要求，或者希望香肠有一定的防腐效果，可以加入红曲粉。

如果你对颜色没有特别的要求，或者希望简化配方，可以不放红曲粉，通过其他调味料来达到理想的口味。

希望这些信息对你有所帮助!