清蒸八爪鱼要不要去骨头

清蒸八爪鱼时， 建议去除骨头。虽然八爪鱼的身体结构中包含一些软骨，但在清蒸的烹饪方式中，这些软骨并不会对口感产生太大的影响。然而，为了确保菜肴的口感和卫生，去除八爪鱼腹内的墨腺、抽掉背部的条状软骨、去除口内的两个牙齿以及触手的吸盘部分是非常重要的。这样可以避免墨腺污染汤汁，软骨和牙齿影响口感，吸盘则可能包含泥沙。

具体处理步骤如下：

1. 将八爪鱼洗净，去除内脏和排泄物。

2. 剃去吸盘，切成合适大小的块。

3. 放入沸水中焯水煮1-2分钟，捞出沥干备用。

这样做可以确保清蒸八爪鱼的味道鲜美、口感酥嫩，同时保持菜肴的清洁和卫生。