清蒸排骨烧豆腐

豆腐排骨清蒸是一道美味的中式菜肴，主要材料是豆腐和排骨，通过清蒸的方式使排骨鲜嫩多汁，豆腐吸满汤汁，味道鲜美。以下是几种不同的豆腐排骨清蒸做法：

简单蒸制

原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸30分钟左右，取出撒上葱花即可。

煎炒后蒸制

原料：排骨、豆腐、鸡蛋、土豆淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉。

做法：

1. 排骨用淀粉、鸡蛋液、土豆淀粉抓拌均匀，炸至金黄。

2. 豆腐煎至两面金黄，摆入盘中。

3. 腌制好的排骨放在豆腐上，浇上酱汁。

4. 蒸锅烧水，放入排骨和豆腐，蒸40分钟，撒上葱花点缀。

去腥增香

原料：排骨、豆腐、黄豆酱、蚝油、料酒、姜蒜末、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

做法：

1. 排骨用黄豆酱、蚝油、料酒、姜蒜末、生抽、老抽、白糖、胡椒粉腌制30分钟。

2. 豆腐切块，煎至两面金黄，铺在盘中。

3. 腌制好的排骨放在豆腐上，蒸30分钟，撒上葱花和小米椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的步骤和调料。总的来说，豆腐排骨清蒸的关键在于排骨的腌制和蒸制时间，只要掌握好这两点，就能做出一道鲜嫩可口的菜肴。