腌腊肉调料配方

腌腊肉的调料配方有多种，以下是一个常见的腌腊肉调料配方：

配料

盐：15克/斤肉

花椒：3克/斤肉

八角：2克/斤肉

桂皮：2克/斤肉

干辣椒：2个/斤肉

白酒：2盖/斤肉

制作步骤

1. 将肉切成大块，每块约一斤重。

2. 用厨房纸擦干肉表面的水分，不要用水洗。

3. 用白酒擦一遍肉，去腥消毒。

4. 将盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒混合均匀。

5. 将调料均匀涂抹在肉上，确保每块肉都裹上调料。

6. 将肉放入密封容器中，腌制7-10天，期间可翻动几次，使调料均匀渗透。

7. 腌制完成后，将肉取出，挂在阴凉处风干至表面干燥。