奶油打发成豆腐渣怎么办
当奶油打发成豆腐渣时，可以尝试以下几种方法来挽救：
加入少量未打发的淡奶油
将少量未打发的淡奶油（冷藏的）加入过度打发的奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀，重新混合奶油，使其恢复一定的光滑度和稳定性。
加入少量牛奶或液体奶油
加入少量牛奶或液体奶油，轻轻搅拌，帮助恢复奶油的顺滑度。注意不要过量，以免奶油过于稀薄。
使用搅拌机低速搅拌
将过度打发的奶油放入搅拌机中，用低速轻轻搅拌，观察奶油的质地，逐渐恢复光滑，但不要过度搅拌。
加热法
将奶油隔水放入加热容器中，开小火加热至40℃左右，轻轻搅拌后乳脂和水分就会重新结合，成为普通的奶油。注意加热过程中要不断搅拌，避免局部过热。
加入全脂奶粉
加入脂肪含量同样比较高的全脂奶粉，轻轻搅拌几下全脂奶粉就可以帮助乳脂重新乳化与水融合，此时“豆腐渣”就会消失。但这样补救后的奶油会变得十分粘稠，甜味也会有些重。