芹菜特别苦像苦瓜一样

芹菜出现苦味的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

芹菜分为水芹、旱芹和西芹。旱芹本身带有苦味，被称为“药芹”，其叶子中草酸含量较高，因此炒出来的芹菜可能会比较苦。

芹菜的叶子部分带有苦味，如果在炒芹菜时没有摘除干净，会导致炒出来的芹菜带有苦味。

在炒芹菜时，如果油的温度过高，可能会导致部分芹菜烧糊，从而产生苦味。

芹菜叶子中可能残留有农药，如果没有清洗干净，食用时可能会感觉发苦。

芹菜长时间存放会导致水分流失，可能引起变质，从而产生苦味。

某些情况下，感觉芹菜发苦可能是由于肝胆疾病等健康问题引起的，这种情况应及时就医。

解决方法：

选择品种：如果追求口感，可以选择水芹或西芹，这些品种相对较不苦。

摘除叶子：在炒芹菜前，务必将叶子摘除干净，避免影响口感。

控制油温：炒菜时注意控制油温，避免过高导致芹菜烧糊。

清洗农药残留：将芹菜叶子彻底清洗干净，减少农药残留。

适当存放：尽量缩短芹菜的存放时间，保持其新鲜度。

通过以上方法，可以有效减少或去除芹菜的苦味，使其更符合口感要求。