土豆胡萝卜彩椒丝

五彩土豆丝是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括土豆、胡萝卜和各种彩椒。下面是这道菜的制作步骤和一些小贴士：

材料准备

土豆 1-2个

胡萝卜 适量

青椒、红椒、黄椒 各半个

盐 适量

醋 适量

味精或鸡精 少许

食用油 适量

花椒、干辣椒（可选） 少许

蒜末、葱花（用于凉拌菜）

制作步骤

土豆擦丝：

将土豆擦成细丝，用清水洗去多余的淀粉，沥干水分备用。

胡萝卜和彩椒切丝：

胡萝卜刮皮后切成细丝，彩椒去籽后切成细丝。

炒制：

热锅倒油，油热后先倒入土豆丝翻炒至变白，然后加入胡萝卜丝和彩椒丝翻炒均匀。

调味：

加入适量的盐、醋和味精（或鸡精），快速翻炒均匀。

出锅：

所有食材炒匀后，即可起锅装盘。

小贴士

去淀粉：土豆丝用清水冲洗并沥干水分，可以减少炒制时的粘锅现象，并使口感更爽脆。