冬瓜炖田鸡

冬瓜焖田鸡是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

田鸡 2只

冬瓜 适量

白胡椒粒 适量

冬菇 1朵

蒜 适量

葱段 适量

胡萝卜 3片（可省略）

步骤

鸡肉剥皮后切成块，冬瓜切成圆形棋子，胡萝卜切片备用。

鸡肉用盐和淀粉腌制。

锅中热水，放冬瓜和胡萝卜灼一下，然后过冷水捞起备用。

锅里热油180℃，放田鸡进去，十几秒过一下就捞起备用。

锅中留少量基础油，放入香菇、大蒜、葱、白胡椒，再放入冬瓜和胡萝卜炒几分钟。

放入田鸡一起炒，放糖和盐，少量清水焖一下，最后放适量耗油，再炒片刻即可。

做法二

食材

田鸡 500g

冬瓜 500g

葱 适量

生粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

蚝油 适量

姜粒、盐、糖、胡椒粉、生抽、麻油、料酒

步骤

田鸡用姜粒、盐、糖、胡椒粉、生抽、麻油、料酒腌制去腥入味。

冬瓜切成薄片。

底料按照蚝油生抽一比三的比例加胡椒粉调好。

下锅前加花生油和生粉拍粉。

热油下锅，姜蒜和田鸡，加料酒爆香。

等田鸡七八成熟时放冬瓜和底料，翻炒后加锅盖焖煮。

焖到冬瓜软透入味后加入葱段和生粉水收汁。

做法三

食材

冬瓜 500g

田鸡 500g

葱 适量

生粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

蚝油 适量

姜片、适量生粉、生抽、料酒少许

步骤

田鸡对半切开，上下身肢解，放2片姜，适量生粉，生抽，料酒少许，腌制20分钟。

先放冬瓜进去加入蚝油翻炒一下，再加田鸡和葱段。

翻炒后盖上锅盖焖一焖，完成。

做法四

食材

冬瓜 250克

田鸡 两只

葱度 适量

姜片 适量

盐 适量

蚝油 少量

油 适量

味精 适量

步骤

冬瓜切成象棋型，用130度油温拉油，不可以变色。

田鸡杀好切块，用姜汁酒、盐、湿生粉腌制，用130度油温拉油变色。

旺火腌油下田鸡，下冬瓜，加水，然后调味，中小火焖10分钟左右，打芡，下葱度，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。