冬瓜如何脆

要使冬瓜变得酥脆，可以采用以下几种方法：

将冬瓜切成薄片或条状，用盐腌制后，裹上面糊，放入热油中炸至金黄，然后捞出再放入六成热的油锅中复炸至酥脆。最后撒上白糖或淋上番茄酱即可。

将冬瓜去皮去籽切成长条，放入沸水中焯水后捞出，迅速过冷水，使冬瓜纤维结构松散，从而在后续烹饪过程中更容易吸收调料的味道，并保持脆嫩口感。

将冬瓜切片或块状，用盐、糖、醋、酱油等调料调配的腌制液浸泡，然后放入冰箱腌制一段时间，使冬瓜吸收调料的味道，取出后沥干水分，再放入油锅中炸至酥脆。

将冬瓜切成条状，用面粉、生粉、泡打粉、盐等调料调成糊状，将冬瓜条裹上糊后，放入油锅中炸至金黄，再复炸至酥脆。

综合以上几种方法，选择适合自己口味和条件的方式，可以使冬瓜制作出酥脆可口的效果。