大肠煮什么好吃

大肠可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的煮法：

酸菜烧肥肠

食材：猪大肠、酸菜、食盐、植物油、红椒、姜蒜等。

做法：将猪大肠用食盐搓洗干净，放入锅中加清水、花椒、八角、干辣椒、白酒煮开，再煮30分钟后捞出切断。酸菜切丝，姜蒜切片，红椒切片。锅中加油烧热，将猪大肠煸炒至干，加入辣椒、姜蒜炒出香味，再放入酸菜翻炒，加清水、生抽和食盐，大火煮开后小火焖煮半小时，最后大火收汁，加红辣椒翻炒，放鸡精翻炒均匀即可。

土豆烧肥肠

食材：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜、豆瓣酱、冰糖、八角、山奈、香叶、植皮、草果、干海椒、花椒、小葱、香菜、老抽、生抽、料酒。

做法：肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱、冰糖、肥肠。翻炒后加入料酒、老抽、生抽。加入开水，大火转小火煨煮。另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨。土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。

豆腐炖大肠

食材：北豆腐300克、猪大肠400克、泡椒50克、油菜心50克、酱油10克、料酒15克、盐6克、味精3克、植物油30克。

做法：猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片；嫩青菜心用水洗净后控去水分。锅置火上，放油烧至八成热，入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油。将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水。锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

白菜煮肥肠

食材：半熟猪大肠250克、大白菜300克、姜1克、大葱15克、食用油8克、盐1克、生抽3克、鸡精2克、干辣椒3个。

做法：猪大肠切成段，大白菜洗净切块，姜切片，大葱切片，干辣椒切断。锅中倒入适量油，油温升高时，下入葱、姜、蒜、干辣椒，加入猪大肠炒匀。接着倒入大白菜、生抽、盐，炒匀，加入清水适量焖煮8分钟，调入鸡精炒匀盛出即可。

大肠羹

食材：猪大肠、番薯粉、葱、蒜、永春老醋。

做法：猪大肠经过层层处理，用番薯粉拌匀，放到大锅进行泡煮，待将熟之际，放点葱蒜，加永春老醋，味道极佳。

酸炒大肠

食材：猪大肠、姜丝、生抽、老抽、酸辣椒、青线椒、红辣小米椒、大蒜。

做法：大肠焯水后切块，加入姜丝、生抽、老抽和酸辣椒腌制。青线椒和红辣小米椒切成圈，大蒜切片。锅中加油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，再加入姜丝、红辣椒丝及腌料炒半均匀，即可盛出。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的搭配来烹饪大肠。